Articolo pubblicato su Il Giorno
Claudio Rugna, patron del Ristorante Pizzeria Costa, ha ricevuto uno dei Premi Speciali Evoluzione 2025, un riconoscimento nazionale che lo consacra ambasciatore italiano per la comunicazione dell’olio extravergine di oliva.
Il premio è stato assegnato per il suo impegno nella diffusione della cultura dell’olio EVO, valorizzando le diverse varietà attraverso un’attività costante di educazione sensoriale, sia nel ristorante che nelle scuole.
Nel corso degli anni, Rugna ha trasformato il Costa in un luogo di divulgazione alimentare, ambientale e nutrizionale, facendo di Cinisello Balsamo una vera “città dell’olio”.
Con un approccio ispirato all’ecosofia – il rispetto dei cicli naturali, della biodiversità e della stagionalità – promuove un’alimentazione consapevole e sostenibile. Il riconoscimento è stato accompagnato da una targa in porcellana realizzata dall’artista Yuriko Damiani.
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