Articolo pubblicato su Il Giorno
Ogni lunedì mattina, nel giorno di chiusura del ristorante, Claudio Rugna trasforma il Costa in un vero laboratorio sensoriale: un percorso di educazione alimentare che coinvolge i bambini delle scuole di Cinisello, aiutandoli a scoprire la natura attraverso il gusto, l’olfatto e il tatto.
I piccoli, guidati da Claudio e dalla madre Caterina, preparano la pasta a mano con farine di grani antichi e imparano a riconoscere ingredienti naturali, erbe aromatiche e spezie.
“I bambini non sono abituati a usare l’olfatto. Attraverso gli odori provo a farli riflettere e a conoscere gli ingredienti”
– Claudio Rugna
Il progetto, sostenuto dal Lions Club di Cinisello, ha già coinvolto numerose scuole del territorio, tra cui l’istituto Zandonai e la scuola media Marconi. I laboratori si concludono con la creazione di piatti semplici, preparati con ingredienti genuini e di stagione, come frutta, ortaggi ed erbe fresche.
Un’iniziativa che unisce tradizione, educazione e sostenibilità, e che fa del Ristorante Costa un punto di riferimento anche nel campo della formazione alimentare per le nuove generazioni.
